豆乳についての理解と関心を高めようと、日本豆乳協会が2008年に制定。日付は、12日を10（トウ）2（ニュー）と読む語呂合わせから。制定当時、国内の豆乳市場は低迷していたが、記念日制定の翌年から生産量が上昇傾向に。以降7年間の年平均成長率は12％だっ…